考厨师证时，考生通常需要准备以下几类菜品：
经典中式菜肴：
如红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁、水煮鱼等。
炒菜、炖菜、蒸菜：
这些菜肴类型考察考生的基本烹饪技巧。
凉拌菜或冷盘：
如拍黄瓜、凉拌木耳、酱牛肉等。
卤水拼盘：
展示考生对卤水的调制技巧。
中式面食：
如包子、饺子、馒头、面条等。
西餐：
如牛排、意面、沙拉等西式经典菜肴。
创新菜：
根据给定主题或食材创作的新颖菜品。
其他：
如土豆丝、牛肉丝等能体现刀工和火候的菜品，以及糖醋排骨、提拉米苏或水果塔等甜品。
此外，部分考试还可能包括地方特色菜或传统菜肴的考核，以及汤品的制作。
建议考生提前了解所在地区和考试机构对必考菜品的具体要求，选择能够体现自己烹饪水平的菜品进行准备。
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