广东体育高考排球项目主要测试以下技术和动作：
垫球
考生需要从准备姿势开始，采用叠掌式手型，将球垫到对方场区内。垫球时，两脚前后开立或左右开立，两膝弯曲，上体前倾，重心靠前，膝部的垂直线应在脚尖前面，两臂放松自然弯曲于腹前。球触手臂的部位应为手掌部分，击球部位为球的后侧下部。
发球
考生从发球线起跑，采用上手或下手发球方法，将球从过网区通过球网垂直平面，落在对方场区内。发球时，球必须从过网区通过球网垂直平面，球的第一落点在对方场内为有效。如击球时脚踏或越过端线、发球不过网、球触标志杆进入对方场内、界外球等违例或失误，考生需取另一个球重新发球。
传球
考生需要将球从一手传到另一手，并传进设定的框架内。传球时，考生自行抛起球，连续双手自垫球3次，自传球2次，并将第2个传球传到3号位设定的框架内。要求脚不能踏或越出3×3米框线，垫起的球必须高于考生头部，传球不能有停滞（接住或抛出）手的动作。
扣球
考生从5号位跑到4号位，进行自抛扣球。考生自己将球抛起，助跑一步或两步以上在自抛自扣球区域起跳（双脚必须同时离开地面），将高于头部球扣到对方场区除2号位3×3米区域外的有效区域。
拦网
考生在拦网区进行双脚起跳拦网测试，至少一只脚必须踏入拦网区地面。未采取双脚起跳动作、未至少一只脚踏入拦网区地面、双手指尖未超过排球网上沿、起跳中身体触网，均按违例或失误处理，需重新开始这个拦网测试。
移动和协调性
考生在考试过程中需要展示良好的移动和协调性，以便在比赛中灵活应对各种情况。
助跑摸高
测试考生的弹跳能力，男生通常需要摸高达到3.15米，女生为2.80米。
二传球
在2—3号位之间进行二传球，要求球传到指定区域并达到一定高度。
接发球
在指定区域内进行接发球，要求准确接回对方发来的球。
比赛
部分地区可能包括实战比赛，由考官根据表现主观打分。
考试满分为100分，具体评分标准会根据不同地区和年份有所变化。考生需要在规定时间内完成这些项目，并且根据完成的质量和准确性获得相应的分数。
建议考生在备考时，重点练习垫球、发球、传球、扣球和拦网等基本技术，并注重提高移动和协调性，以便在考试中取得优异成绩。
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意